Vitamin B1 (Thiamin)
Funktionen
- Bestandteil von Enzymen, die den Stoffwechsel von Kohlenhydraten und Aminosäuren steuern
- Energiegewinnung
- Reizweiterleitung im Nervensystem
Hauptvorkommen
- Vollkornprodukte, Hafer-flocken, Weizenkeime
- Sonnenblumen- und Pinienkerne, Hülsenfrüchte
- Muskelfleisch (vor allem Schweinefleisch)
Vitaminmangel
- Neurologische Symptome, Störungen im Kohlenhy-dratstoffwechsel
- In Deutschland in der Regel nur als Folge von Infektionskrankheiten, Schwangerschaftsübelkeit, Magen-Darm- und Leberkrankheiten, chronischem Alkoholmissbrauch u.a.
Vitamin B2 (Riboflavin)
Funktionen
- Vorstufe für Koenzyme, die u.a. am Energie- und Proteinstoffwechsel beteiligt sind
- Zellfunktion, Wachstum und Entwicklung
Hauptvorkommen
- Innereien
- Getreide
- Einige Käsesorten, z.B. Molkenkäse, Camembert, Bergkäse, Emmentaler
- Fisch, z.B. Seelachs, Makrele
Vitaminmangel
- Entzündungen der Mundschleimhaut und der Zunge, Einrisse in den Mundwinkeln, schuppende Ekzeme
- Bei schwerem Mangel: Anämie und Störungen des Pyridoxin- und Niacinstoffwechsels
- Risikofaktoren: Einnahme von bestimmten Medikamenten (z.B. Psychopharmaka und Chemotherapeutika), Alkoholmissbrauch
Vitamin B3 (Niacin)
Funktionen
- Bestandteil wichtiger Koenzyme
- Energiestoffwechsel, Auf- und Abbau von Kohlenhydraten, Aminosäuren und Fettsäuren
- Zellteilung
- Signalweiterleitung in der Zelle
Hauptvorkommen
- Fisch, z.B. Sardellen, Thunfisch, Lachs, Makrele
- Fleisch (mageres Rind-, Kalb- und Schweinefleisch, Geflügel) , Innereien
- Mungobohnen, Erdnüsse, Pilze
- Im Körper Produktion aus Tryptophan
Vitaminmangel
- In industrialisierten Ländern meist nur als Folge von Alkoholismus, Magersucht, chronischem Durchfall, Leberzirrhose, Hartnup-Krankheit
- Bei langfristig unzureichender Zufuhr von Niacin und Tryptophan: Pellagra (Erste Anzeichen: Körperliche Schwäche, Appetitverlust und Verdauungsstörungen)
Hypervitaminosen
- Bei Zufuhr hoher Mengen Nicotinsäure (z.B. über Nährstoffpräparate, angereicherte Lebensmittel oder Medikamente)
- Gefäßerweiterung mit Flushing-Symptomen, Magen-Darm-Beschwerden und Leberschädigung
Vitamin B5 (Pantothensäure)
Funktionen
- Erforderlich für Koenzym A
- Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel, Cholesterinsynthese
Hauptvorkommen
- Hefe
- Innereien (Leber, Niere, Herz, Hirn)
- Eier, Milch
- Gemüse, Hülsenfrüchte
- Vollkorngetreide
Vitaminmangel
- Selten
- Symptome: Taube, brennende Hände und Füße, Kopfschmerzen, Schlafstörungen, gastrointestinale Probleme
Hypervitaminose
- Bei langfristiger Zufuhr von Supplementen in hohen Dosen
Vitamin B6 (Pyridoxin)
Funktionen
- Koenzym im Protein- und Aminosäurestoffwechsel
- Umwandlung von Tryptophan in Niacin
- Bildung von Hämoglobin
Hauptvorkommen
- Milchprodukte
- Fleisch, besonders Leber, Geflügel, Fisch
- Grünes Gemüse, Linsen, Feldsalat, Kartoffeln
- Vollkornprodukte, Weizenkeime, Nüsse
- Avocado, Bananen
Vitaminmangel
- Selten
- Unspezifische Symptome, Anämie, Dermatitis, Depression, Verwirrtheit
- Risikofaktoren: Nierenerkrankungen, Zöliakie, M. Crohn, C. ulcerosa
Hypervitaminose
- Nur durch Supplementation hoher Mengen
- Neurolog. Symptome, Photosensitivität
Vitamin B9 (Folat)
Funktionen
- Stoffwechselprozesse
- Zellteilung und Wachstum
Hauptvorkommen
- Grünes Gemüse, Salate, Tomaten, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Sprossen, Orangen
- Nüsse, Weizenkeime, Vollkornprodukte
- Leber
- Eier
Vitaminmangel
- Blutarmut
- In der Schwangerschaft: Erhöhtes Risiko für angeborene Fehlbildungen des Kindes, am häufigsten Spina bifida
Hypervitaminose
- Bei hoher Zufuhr von Folsäure aus angereicherten Lebensmitteln oder Vitaminpräparaten
Vitamin B7 (Biotin)
Funktionen
- Kofaktor verschiedener Enzyme
- Fettsäure-, Glukose- und Aminosäurestoffwechsel
- Genregulation
Hauptvorkommen
- Fleisch und Fisch
- Eier
- Nüsse
Vitaminmangel
- Selten
- Symptome: Haarausfall, Hautrötungen um Augen, Nase, Mund und After, Konjunktivitis, brüchige Nägel, Depressionen, Lethargie, Halluzinationen, Parästhesien
- Risikofaktoren: Kurzdarmsyndrom, Schädigungen der Darmflora, chronischer Alkoholismus, Dialyse
Vitamin B12 (Cobalamin)
Funktionen
- DNA-Synthese
- Blutbildung
- Neurolog. Funktionen
Vorkommen
- Fisch, Fleisch, Eier
- Milch, Milchprodukte
Vitaminmangel
- Symptome: Anämie, Fatigue, Schwäche, Appetitverlust, Gewichtsverlust, neurologische Symptome wie Taubheit und Kribbeln in Händen und Füßen, Depression, Verwirrtheit, Gedächtnisstörungen
- Risikogruppen: Veganer, Patienten mit perniziöser Anämie, atrophischer Gastritis, Zöliakie, Morbus Crohn und anderen gastrointestinalen Erkrankungen
Literatur
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): www.dge.de (Stand 6. September 2018)
- National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements: https://ods.od.nih.gov/ (Stand: 6. September 2018)
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), Österreichische Gesellschaft für Ernährung (Ö-GE), Schweizerische Vereinigung für Ernährung (SVE). Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 2016
