Vitamine kompaktUnverzichtbare B-Vitamine

Vitamin B1 (Thiamin)

Funktionen

• Bestandteil von Enzymen, die den Stoffwechsel von Kohlenhydraten und Aminosäuren steuern
• Energiegewinnung
• Reizweiterleitung im Nervensystem

Hauptvorkommen

• Vollkornprodukte, Hafer-flocken, Weizenkeime
• Sonnenblumen- und Pinienkerne, Hülsenfrüchte
• Muskelfleisch (vor allem Schweinefleisch)

Vitaminmangel

• Neurologische Symptome, Störungen im Kohlenhy-dratstoffwechsel
• In Deutschland in der Regel nur als Folge von Infektionskrankheiten, Schwangerschaftsübelkeit, Magen-Darm- und Leberkrankheiten, chronischem Alkoholmissbrauch u.a.

Vitamin B2 (Riboflavin)

Funktionen

• Vorstufe für Koenzyme, die u.a. am Energie- und Proteinstoffwechsel beteiligt sind
• Zellfunktion, Wachstum und Entwicklung

Hauptvorkommen

• Innereien
• Getreide
• Einige Käsesorten, z.B. Molkenkäse, Camembert, Bergkäse, Emmentaler
• Fisch, z.B. Seelachs, Makrele

Vitaminmangel

• Entzündungen der Mundschleimhaut und der Zunge, Einrisse in den Mundwinkeln, schuppende Ekzeme
• Bei schwerem Mangel: Anämie und Störungen des Pyridoxin- und Niacinstoffwechsels
• Risikofaktoren: Einnahme von bestimmten Medikamenten (z.B. Psychopharmaka und Chemotherapeutika), Alkoholmissbrauch

Vitamin B3 (Niacin)

Funktionen

• Bestandteil wichtiger Koenzyme
• Energiestoffwechsel, Auf- und Abbau von Kohlenhydraten, Aminosäuren und Fettsäuren
• Zellteilung
• Signalweiterleitung in der Zelle

Hauptvorkommen

• Fisch, z.B. Sardellen, Thunfisch, Lachs, Makrele
• Fleisch (mageres Rind-, Kalb- und Schweinefleisch, Geflügel) , Innereien
• Mungobohnen, Erdnüsse, Pilze
• Im Körper Produktion aus Tryptophan

Vitaminmangel

• In industrialisierten Ländern meist nur als Folge von Alkoholismus, Magersucht, chronischem Durchfall, Leberzirrhose, Hartnup-Krankheit
• Bei langfristig unzureichender Zufuhr von Niacin und Tryptophan: Pellagra (Erste Anzeichen: Körperliche Schwäche, Appetitverlust und Verdauungsstörungen)

Hypervitaminosen

• Bei Zufuhr hoher Mengen Nicotinsäure (z.B. über Nährstoffpräparate, angereicherte Lebensmittel oder Medikamente)
• Gefäßerweiterung mit Flushing-Symptomen, Magen-Darm-Beschwerden und Leberschädigung

Vitamin B5 (Pantothensäure)

Funktionen

• Erforderlich für Koenzym A
• Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel, Cholesterinsynthese

Hauptvorkommen

• Hefe
• Innereien (Leber, Niere, Herz, Hirn)
• Eier, Milch
• Gemüse, Hülsenfrüchte
• Vollkorngetreide

Vitaminmangel

• Selten
• Symptome: Taube, brennende Hände und Füße, Kopfschmerzen, Schlafstörungen, gastrointestinale Probleme

Hypervitaminose

• Bei langfristiger Zufuhr von Supplementen in hohen Dosen

Vitamin B6 (Pyridoxin)

Funktionen

• Koenzym im Protein- und Aminosäurestoffwechsel
• Umwandlung von Tryptophan in Niacin
• Bildung von Hämoglobin

Hauptvorkommen

• Milchprodukte
• Fleisch, besonders Leber, Geflügel, Fisch
• Grünes Gemüse, Linsen, Feldsalat, Kartoffeln
• Vollkornprodukte, Weizenkeime, Nüsse
• Avocado, Bananen

Vitaminmangel

• Selten
• Unspezifische Symptome, Anämie, Dermatitis, Depression, Verwirrtheit
• Risikofaktoren: Nierenerkrankungen, Zöliakie, M. Crohn, C. ulcerosa

Hypervitaminose

• Nur durch Supplementation hoher Mengen
• Neurolog. Symptome, Photosensitivität

Vitamin B9 (Folat)

Funktionen

• Stoffwechselprozesse
• Zellteilung und Wachstum

Hauptvorkommen

• Grünes Gemüse, Salate, Tomaten, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Sprossen, Orangen
• Nüsse, Weizenkeime, Vollkornprodukte
• Leber
• Eier

Vitaminmangel

• Blutarmut
• In der Schwangerschaft: Erhöhtes Risiko für angeborene Fehlbildungen des Kindes, am häufigsten Spina bifida

Hypervitaminose

• Bei hoher Zufuhr von Folsäure aus angereicherten Lebensmitteln oder Vitaminpräparaten

Vitamin B7 (Biotin)

Funktionen

• Kofaktor verschiedener Enzyme
• Fettsäure-, Glukose- und Aminosäurestoffwechsel
• Genregulation

Hauptvorkommen

• Fleisch und Fisch
• Eier
• Nüsse

Vitaminmangel

• Selten
• Symptome: Haarausfall, Hautrötungen um Augen, Nase, Mund und After, Konjunktivitis, brüchige Nägel, Depressionen, Lethargie, Halluzinationen, Parästhesien
• Risikofaktoren: Kurzdarmsyndrom, Schädigungen der Darmflora, chronischer Alkoholismus, Dialyse

Vitamin B12 (Cobalamin)

Funktionen

• DNA-Synthese
• Blutbildung
• Neurolog. Funktionen

Vorkommen

• Fisch, Fleisch, Eier
• Milch, Milchprodukte

Vitaminmangel

• Symptome: Anämie, Fatigue, Schwäche, Appetitverlust, Gewichtsverlust, neurologische Symptome wie Taubheit und Kribbeln in Händen und Füßen, Depression, Verwirrtheit, Gedächtnisstörungen
• Risikogruppen: Veganer, Patienten mit perniziöser Anämie, atrophischer Gastritis, Zöliakie, Morbus Crohn und anderen gastrointestinalen Erkrankungen

Literatur

1. Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): www.dge.de (Stand 6. September 2018)
2. National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements: https://ods.od.nih.gov/ (Stand: 6. September 2018)
3. Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), Österreichische Gesellschaft für Ernährung (Ö-GE), Schweizerische Vereinigung für Ernährung (SVE). Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 2016