Zutaten
Für 2 Personen 250g Bulgur 1 Bund Petersilie 1 Bund Minze 1 kl. Gurke 1 kl. Kopf- oder Romanosalat 3 mittelgr. Tomaten 3 Frühlingszwiebeln 2 EL Olivenöl 1 gr. Zitrone Salz, Pfeffer, Koriander zum Abschmecken Vorbereitung 30-60 Min., Zubereitung ca. 15 Min.
Zubereitung
- 250 g Bulgur für 0,5 bis 1 Stunde in ebenso viel Leitungswasser einweichen.
- Petersilie und Minze fein hacken.
- Gurke in sehr kleine Würfel und Salat fein schneiden. Ebenso Tomaten und Frühlingszwiebeln klein zerteilen.
- Zitrone pressen und Saft mit dem Olivenöl mixen.
- Alle Zutaten mischen. Anschließend mit Salz, schwarzem Pfeffer und Korianderblättern abschmecken.
Tipp: Wer es lieber mag, kann Couscous anstelle von Bulgur nehmen. Auch ein wenig klein geschnittene Karotte verfeinert den Salat.
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