Zutaten
für 4 Personen
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 geh. TL Senf
- 2 TL Honig
- 4 EL Apfelessig
- 1 Radicchio (klein, 150 g)
- 300 g Ziegenkäse
- 50 g Pekannüsse
- 50 g getrocknete Cranberries
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Zubereitung
- Halben Hokkaido-Kürbis waschen. Das weiche Innere und die Kerne mit einem Löffel aus dem Kürbis kratzen. Kürbis samt Schale in 2 cm breite Spalten schneiden. Spalten in einer Schüssel sorgfältig mit 1 EL Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 20 Min. garen (Umluft nicht empfehlenswert).
- 1 gehäuften TL Senf, 1 TL Honig, 2 EL Apfelessig, 2 EL kaltes Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. 1 EL Olivenöl mit einem Schneebesen kräftig unterschlagen. Einen kleinen Radicchio (150 g) putzen, aufblättern und in kleine mundgerechte Stücke zupfen. Radicchio mit der Sauce mischen.
- Kürbis auf dem Blech 3 Min. abkühlen lassen, dann unter den Radicchio mischen und den Ziegenkäse darüberbröseln. Mit den gehackten Pekannüssen und Cranberries bestreuen und servieren!
