Zutaten:
Für 6 Portionen:
- 500 g Belugalinsen
- 350 g Cocktailtomaten
- 2 Avocados
- Saft von 2 Zitronen
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL heller Balsamico
- 2 EL Senf
- 2 EL flüssiger Honig
- Pfeffer und Salz
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
Zubereitung:
- Linsen bissfest kochen
- Tomaten waschen und halbieren, Acocado in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die gewaschene Petersilie hacken.
- Die Vinaigrette besteht aus Öl, Balsamico, flüssigem Honig und Senf (ruhig etwas schärfer). Abschmecken mit Salz und Pfeffer
- Die Linsen würde ich kurz abschrecken, bevor ich alles der Vinaigrette mische. Dazu den Zitronensaft geben.
Guten Appetit!
