„Ein mediterranes Gericht, das in jedem Land am Mittelmeer auf der Karte steht aber anders gewürzt wird – bei uns in Albanien mit Mandeln/Walnüssen, Zitronenschale.“
Dr. med. Arian Emiri, Facharzt f. Allgemeinmedizin, Swisttal
Zutaten
für 2 Personen
- 1 Glas Kichererbsen (Bio)
- 2 EL Sesammus (Tahin)
- 2 Bio Zitronen
- 4 Knoblauchzehen
- 50 g Mandeln und/oder Haselnüsse
- 2 Tomaten
- 1 Bund (Großblatt-) Petersilie
- Olivenöl
- Zum Würzen: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, ggf. Kreuzkümmel
Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Zubereitung
- Mandeln und/oder Haselnüsse im Backofen etwa 30 Minuten goldbraun rösten und fein mahlen.
- Währenddessen Kichererbsen unter fließendem Wasser gut abspülen. Zitronenschale abreiben, davon 1 EL aufheben, anschließend die Zitronen pressen. Knoblauchzehen zerkleinern.
- Mandeln, Kichererbsen, Sesammus und Knoblauch in den Mixer geben und zu einem glatten Püree mixen. Olivenöl und Zitronensaft dazu geben bis eine cremige Konsistenz entstanden ist.
- Auf einem Teller anrichten, mit Salz, Pfeffer, süßem Paprikapulver und ggf. Kreuzkümmel abschmecken, mit Petersilie und Tomaten dekorieren.
Tipp: Schmeckt lecker zu im Ofen gebackener Aubergine mit Granatapfel oder Fladenbrot.
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