“Egal ob zu einer Party oder zum schnellen Mittagessen, das Gericht ist ein Gaumenschmaus, guten Appetit!”
Sabine Rose, Ernährungsberaterin DGE in der Praxis Dr. T. Schwarz, Zwenkau
Zutaten
für 4–6 Personen
- 1,5 kg Kaninchenrücken
- 500 g Paprikaschoten (gemischte Farben)
- 7 EL Öl
- Salz, Pfeffer
Basilikum-Joghurt
- 300 g Magerjoghurt
- 2 Bund Basilikum
- 2 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Öl
Thymian-Croutons
- 12 Scheiben Vollkorn-Baguette
- 6 EL Öl zum Braten
- 1 Knoblauchzehe, Salz, Öl
- 1/2 Bund Thymian
Zubereitung
- Kaninchenfleisch vom Knochen lösen. Anschließend in Streifen und danach in Würfel schneiden.
- Paprikaschoten putzen, waschen und in Würfel schneiden.
- Gemüse und Fleisch im Wechsel auf Holzspieße stecken, würzen und auf beiden Seiten in Öl kurz anbraten, bis sie knusprig aussehen. Da Kaninchen zartes Fleisch ist, nicht zu lange braten, sonst wird das Fleisch trocken.
- Für den Dip Joghurt mit dem gewaschenen, geschnittenen Basilikum verrühren. Die Knoblauchzehe sehr klein schneiden und alles abschmecken.
- Tipp: Etwas Öl macht das Dressing geschmeidiger.
- Für die Croutons Vollkorn-Baguettescheiben in einer Pfanne goldbraun braten. Gehackte Thymianblättchen in Olivenöl verrühren und das Brot damit bestreichen.
Unsere Sommelière Jana Wünsche empfiehlt
Allein die Farbe von diesem Rosé verspricht ein Erlebnis. Die Himbeere und Erdbeere in der Nase beginnen feingliedrig, zart und sorgen für eine saftige Fruchtigkeit am Gaumen. Etwas weiße Johannisbeere harmoniert mit der natürlichen, dezenten Süße des Rosé, der aus der reinen Spätburgunder-Traube gewonnen wird.
2016 Spätburgunder Weißherbst: staatsweingut-meersburg.de
