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Hausarzt RezeptGedünstete Zucchinischalen

Hausarzt-Rezept

Ayse Cezar-Friedrich

1 Min.
18. Juni 2019
HA 11/19

Im Sommer präferieren die meisten leichte Kost. Idealer Kandidat: Zuccini.

Zutaten

Für 2 Personen

2 Zucchini
50g Milchreis
2 Eier
Olivenöl
Salz
Pfeffer
glatte Petersilie

Zubereitungszeit

ca. 20 Min.

Zubereitung

Zucchini waschen und die Schale in ca. 0,5 cm dicken Streifen abschälen.
Die Streifen klein schneiden.
Den Milchreis gerade eben mit heißem Wasser bedeckt ziehen lassen.
Auf den Milchreis Olivenöl geben, zwei Eier darüberschlagen und zu Rührei verarbeiten.
Die geschnittenen Zucchinischalen darauf geben, salzen und pfeffern und bei ganz geringer Temperatur unter dem geschlossenen Deckel dünsten lassen.
Falls es zu trocken wird (wenn die Zucchini nicht genug Saft entwickelt), einige Tropfen Wasser hinzugeben.
Zum Schluss mit klein geschnittener Petersilie anrichten.

Tipp: Die Innenteile der Zucchini verarbeiten wir zu Suppe mit roten Linsen und Garnelen.

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