Zutaten
für 4 Personen
- 2 küchenfertige Makrelen (ca. à 650 g)
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 Töpfchen Thymian
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 500 g Porree (Lauch)
- 50 g Oliven
- 300 g Champignons
- 30 g getrocknete Tomaten
- 20 g Butter oder Margarine
Zubereitungs- und Kochzeit ca. 90 Min.
Zubereitung
Makrelen waschen und trocken tupfen. Zitrone waschen und die Hälfte in Scheiben schneiden. Restliche Zitrone auspressen. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen streifen.
3/4 des Thymians, etwas Salz und Pfeffer in die Bauchhöhlen der Makrelen streuen und die Zitronenscheiben hineinschieben. Porree putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Oliven entkernen und halbieren. Champignons putzen, waschen und ebenfalls halbieren. Tomaten in Streifen schneiden.
Fett in einer Pfanne erhitzen und die Champignons unter Wenden kurz anbraten. Porree zufügen und zugedeckt 4-5 Minuten mit schmoren. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Thymian würzen. Oliven und Tomaten zufügen.
Gemüse auf zwei große Bögen Pergamentpapier verteilen und jeweils eine Makrele darauflegen. Makrelen mit Zitronen-saft beträufeln und locker zu Päckchen falten. Päckchen in eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen.
Dazu schmeckt helles Bauernbrot.
