Zubereitung
Gurke schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Paprika schälen. Tomaten einschneiden und eine Minute blanchieren und dann ebenfalls schälen. Sellerie schneiden, Peperoni halbieren, entkernen und klein schneiden, ebenfalls Knoblauch und Zwiebeln (grob reicht) schälen und schneiden.
Das Gemüse dann in einer Küchenmaschine pürieren. Olivenöl und Essig zugeben. Dann die Suppe durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe sollte nun ein paar Stunden kalt stehen, dann erst entfalten sich alle Aromen.
Zum Servieren kann man nach Belieben noch etwas frisches Gemüse in kleine Würfel schneiden und in Schälchen dazu reichen. Dabei das Gemüse verwenden, was auch für die Suppe verwendet wurde, etwa Paprika, Gurke und Stangensellerie. Baguette oder Toastbrot in Würfel schneiden und in Öl anbraten. Serrano ebenfalls würfeln.
Tipp: Ohne Schinken ist es sogar vegan!
Tipp: Die Suppe ist sehr erfrischend, besonders gut für heiße Sommertage. Die Menge reicht für 2-3 Personen als Hauptgang oder für 6-8 Personen als kleine Vorspeise. In Spanien wird sie traditionell mit Eiswürfeln serviert, die wieder herausgenommen werden, bevor sie tauen.
Beilage nach Bedarf
- Paprikaschote(n), rot
- Stangensellerie
- Paprikaschote(n), grün
- Gurke(n)
- Serrano-Schinken
- Baguette oder Toastbrot, in Olivenöl geröstet
Zutaten für 6 Personen
- 800 g Tomaten (festes Fruchtfleisch)
- 1 Salatgurke
- 3 Stange/n Staudensellerie
- 1 Paprikaschote, rot
- 1 Paprikaschote, grün
- 1 Peperoni, grün
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 1 kleine Zwiebel oder Schalotte
- 150 ml Olivenöl, gutes
- 3 EL Essig, (Sherryessig)
- Salz und Pfeffer
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
red
