Zutaten
Für 2 Personen
- 350g Artischockenböden oder -herzen (aus der Dose)
- 75g Perlzwiebeln
- 4 große Tomaten
- 100g Champignons
- 8 grüne Oliven
- 3 Eier
- Vollkorntoast
- Sauce:
- 1 Becher Crème fraîche
- Salz, Pfeffer, Curry, Oregano
Zubereitung
Zubereitungszeit 15 Min.
Die Eier kochen, bis sie hart sind.
Die Artischocken abtropfen lassen, vierteln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Perlzwiebeln abtropfen lassen.
Tomaten nach Belieben häuten und dann vierteln. Champignons vierteln, die Oliven in Scheiben schneiden.
Die Eier abkühlen lassen und pellen, anschließend in große Stücke schneiden.
Für die Sauce Crème fraîche mit Salz, Pfeffer, Curry und Oregano abschmecken. Dann mit den Salatzutaten vermengen.
Alles zum Beispiel mit Vollkorntoast servieren.
Tipp der Redaktion
Es gibt inzwischen fettreduzierte Sorten von Crème fraîche. Bei vielen Rezepten eignen sich alternativ auch saure Sahne, Naturjoghurt oder Frischkäse (Magerstufe), je nach gewünschter Konsistenz des Dressings.
