Zutaten
für 2 Personen
- 200 g Spinat
- 250 g Ricotta
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- 140 g doppelgriffiges Mehl
- 40 g Hartweizen- grieß
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 Msp. geriebene Zitronenschale
- 1 Lorbeerblatt
Gewürzöl:
- 80 ml mildes
- Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen in
- Scheiben
- 3 Scheiben Ingwer
- 3 cm Vanilleschote
- 2 Zimtsplitter
- 1 TL geriebene
- Zitronenschale
- Chilisalz
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
- Spinat waschen und in Salzwasser 1 Min. blanchieren. In Sieb kalt abschrecken, kräftig ausdrücken, dann fein hacken.
- Spinat mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel mischen – mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronenschale würzen.
- Salzwasser mit Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Währenddessen Teig mit feuchten Händen zu kleinen Knödeln formen. Knödel ca. 20 Min. garen.
- Gewürzöl: Olivenöl in Pfanne bei milder Hitze erwärmen. Restliche Zutaten zugeben und mit Chilisalz würzen. Einige Minuten ziehen lassen.
- Knödel aus dem Wasser nehmen und im Gewürzöl wenden. Danach auf den Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen.
